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Les excès alimentaires sont toujours montrés du doigt, quand ce ne sont pas les mangeurs excessifs qui le sont. À juste titre, à moins d'être iconoclaste, les excès sont considérés comme nocifs pour la santé. Mais est-ce si simple ? Ne s'agit-il pas des excès répétés ? Qui ...

La progression de l'obésité dans le contexte alimentaire occidental actuel défie la notion d'un bilan d'énergie régulé par le contrôle physiologique de la prise alimentaire. Les arguments en faveur d'une régulation physiologique de la masse grasse, mais aussi de la masse maigre (masse ...