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Notre société adule le plaisir après l’avoir longtemps condamné. En matière d’alimentation, il en est de même. Le plaisir de manger est “idolâtré” telle une mode, mis en avant dans les messages publicitaires à nous en faire perdre la tête. Dans le même temps, d’une part, ...

» Le “goût” est une image consciente inscrite dans l’esprit du mangeur et associée à des représentations hédoniques, sémantiques et culturelles. » Cette image est relativement constante, alors que la valeur hédonique qui lui est rattachée fluctue selon le contexte biologique, ...