Comment repérer et corriger une dénutrition débutante chez la personne âgée “bien portante” ?

Texte présenté aux Entretiens de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, 14 juin 2001. Faut-il s’étonner qu’au troisième millénaire, dans un pays industrialisé et riche comme l’est la France, on puisse parler encore (et toujours) de dénutrition de la personne âgée ? La réponse est évidemment négative pour au moins trois raisons. La première est que la France vieillit : en 2020, les plus de 85 ans atteindront 4 % de la population française, or ces grands vieillards sont particulièrement vulnérables. La deuxième est qu’avec le vieillissement, les maladies s’accumulent, génèrent autant de circonstances…