Quoi de neuf pour la A ? La saga de la vitamine A

» La vitamine A (retinol) est exclusivement d’origine animale. Mais une partie du bêtacarotène des végétaux est convertie en rétinol et participe à la couverture des besoins. » Le rétinol est le précurseur des deux principaux métabolites actifs de la vitamine A : le rétinal, impliqué dans le mécanisme de la vision et l’acide rétinoïque, régulateur de l’activité de plusieurs centaines de gènes. » Un apport excessif en vitamine A, par le biais de supplémentations prolongées et à fortes doses, peut conduire à des manifestations toxiques graves : hépatotoxicité et, très rarement, tératogenèse. On…