Édulcorants et risque cardiovasculaire

Les édulcorants sont destinés à réduire la consom­mation de sucre, théoriquement en accompagnement d'un régime amaigrissant, pour aider les patients à y adhérer et pour contribuer à diminuer l'apport énergétique. Or le sucre (glucose, fructose, saccharose) est associé à un effet négatif sur le risque cardiovasculaire en cas de balance énergétique positive, en particulier chez les sujets en surcharge pondérale. Le rôle diabéto­gène des édul­corants a été observé dans certaines études, mais seulement chez les sujets en surpoids ou obèses, ce qui suggère une causalité inverse (les sujets en surpoids…