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Fructose et risque cardiométabolique
La qualité des glucides est un point majeur semble-t-il dans leur effet santé. Mais la controverse existe encore.La première étude [1] a comparé dans une étude randomisée en crossover, chez 24 adultes en bonne santé l'effet de la consommation de boissons sucrées, à raison de 25 % de l'apport énergétique total, sous forme de glucose, de fructose ou de sirop de maïs riche en fructose, en addition au régime habituel pendant 8 jours (3 périodes). L'apport énergétique, le poids, la glycémie à jeun n'ont pas changé. Mais l'insulinémie à jeun et l'indice HOMA étaient plus élevés pour un contenu plus…
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