Graisses saturées, graisses laitières et risque cardiométabolique et de diabète

Depuis 2010 et la première méta-analyse des études prospectives sur le lien entre apport en acides gras saturés et risque cardiovasculaire et de diabète, on sait qu’une approche simpliste ne peut être retenue, puisque les conclusions étaient l’absence de relation significative entre les deux. Il fallait en effet distinguer l’origine et la nature des acides gras de façon différenciée. Une nouvelle méta-analyse des études prospectives a été publiée [1]. Elle…