Émulsifiants et risque de cancer

La question des additifs alimentaires est d’actualité, car elle s’inscrit dans celle des aliments ultratransformés (AUT). En effet, nous manquons d’éléments explicatifs quant aux mécanismes reliant les AUT au sur-risque de mortalité. Parmi les additifs, les émulsifiants sont montrés du doigt. Dans une précédente étude de la cohorte NutriNet, une association entre leur consommation et le risque cardiovasculaire avait été trouvée, même si elle était modeste. Cette fois-ci,…