Brèves

Pathogènes humains, résistance et viande alimentaire, ou le trafic de gènes Deux équipes américaines ont étudié le niveau de résistance des bactéries contaminant des viandes offertes à la consommation dans leur pays. L’une d’elles s’est intéressée aux Salmonella (White DG et al. N Engl J Med. 2001 ; 345 : 1147-54). Les auteurs ont acheté 200 morceaux de viande (bœuf, porc, poulet, dinde) dans 4 supermarchés de Washington, et ont recherché des salmonelles pour en étudier le phénotype de résistance aux antibiotiques, ainsi que la présence de certains supports génétiques de cette résistance.