Allergie respiratoire par inhalation de fumet de crevettes : un seuil de réactivité allergénique bas

L’allergie alimentaire se manifeste le plus souvent après l’ingestion d’allergènes alimentaires d’origine animale ou végétale dont la liste ne cesse de progresser. Elle peut aussi survenir après le contact cutané ou muqueux avec des allergènes alimentaires, en particulier après l’inhalation d’allergènes volatils. L’inhalation d’allergènes alimentaires (vapeurs de cuisine, manipulations d’aliments) est connue pour déclencher des symptômes d’allergie souvent sévères qui surviennent fréquemment chez des individus ayant un seuil réactogène bas. Certains auteurs se demandent si la sensibilisation aux…