À la découverte d'une mesure des odeurs

Il y a 100 ans, Alexander Graham Bell, l'inventeur du téléphone, mentionnait déjà que nous ne pouvions pas avoir de science des odeurs avant de pouvoir mesurer la similarité ou la différence entre 2 parfums comme, par exemple, l'odeur d'une rose et celle d'une violette. L'équipe de N. Sobel (Weizmann Institute of Science, Israël) a traité ce problème d'une manière élégante. En interrogeant 199 sujets sur leur perception de la similarité entre une série de 2 odeurs, l'équipe identifie des propriétés physicochimiques olfactives importantes pour prédire la perception d'une odeur. Ces propriétés sont…