Métabolisme glucidique : de la physiologie aux traitements du diabète

Le glucose est un substrat énergétique qui peut être utilisé par toutes les cellules de l’organisme, contrairement aux acides gras (lipides), qui ne peuvent être utilisés que dans les cellules à haut pouvoir oxydatif (les cellules cardiaques, par exemple). Certains tissus ne peuvent utiliser que le glucose, car ils sont dépourvus de mitochondries ou d’un apport suffisant en oxygène : c’est le cas des hématies, de la médulla rénale, d’une partie de la rétine et de la muqueuse intestinale. Bien que le cerveau ait un pouvoir oxydatif élevé, il n’utilise, en dehors des périodes de jeûne, que le glucose.…