Les essais en ouvert d'Alex Corton

Restaurant Champeaux*C'est entendu, Alain Ducasse est un personnage immense. Contrôlant plus de 20 établissements, cornaquant 1 400 employés, comptant trois fois 3 étoiles à son firmament, il tutoie les sommets. L'idée de faire une critique gastronomique sur l'un de ses restaurants du même nom paraît le comble de l'impudence.Toutefois, du haut de son Olympe, il n'a pas perdu de vue le sens des réalités, ni l'existence du commun des mortels. Dans cette population aussi, il y a des plaisirs à prodiguer et de la monnaie à prendre. Par conséquent, à côté de ses palaces, il y a…