Conséquences des régimes d'exclusion sur le tissu osseux

Les régimes d'exclusion sont actuellement très populaires, au point de faire titrer la presse grand public que l'on pourrait “sauver la planète” grâce au végétarisme. Les exclusions ont pour origine une volonté d'améliorer la santé (sans gluten, sans lait de vache, etc.), mais peuvent également avoir des fondements philosophiques plus ou moins sophistiqués (végétarisme, véganisme). La suppression de certains aliments peut néanmoins être à l'origine de carences alimentaires. Certaines sont bien reconnues chez les végans, qui doivent, par exemple, recevoir de la vitamine B12 régulièrement.…