Allergie alimentaire: l'anaphylaxie, l'enquête policière, le courriel et la boulangère!

Les nouveaux outils de communication comme le courriel peuvent faciliter et accélérer l’enquête allergologique, qui doit être menée comme une enquête policière. Un diagnostic peut être ainsi plus rapidement posé, ce qui raccourcit l’angoisse familiale. Par ailleurs, de nouveaux allergènes émergent et sont à l’origine de réactions parfois violentes. Le suivi de ces nouvelles allergies est important : il permet de faire évoluer la réglementation européenne sur l’étiquetage des aliments à déclaration obligatoire.