L'aspartame sous les feux de l'actualité

Afin de mieux comprendre la problématique générale soulevée par les édulcorants intenses, il est indispensable de se pencher attentivement sur le cas incontournable de l’aspartame. Il s’agit en effet de l’édulcorant intense le plus utilisé et le plus connu. Mais c’est également l’un de ceux qui, depuis quelques années, soulève le plus de doutes sur son utilité et de controverses sur ses effets secondaires. Cette mise au point est d’autant plus d’actualité que l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) s’est saisie l’année dernière d’une…