Gluten, courbes de croissance: quoi de neuf?

La nutrition est devenue une science. Pendant de nombreuses années, nos recommandations ont été fondées sur des considérations théoriques, en particulier d’ordre physiologique. L’heure des études scientifiques bien construites, randomisées, en double aveugle, est maintenant arrivée. Certains professionnels de santé ont des difficultés à s’adapter à ce nouveau paysage. Pourquoi nos recommandations nutritionnelles n’évolueraient-elles pas comme s’est modifiée au fil des années la prise en charge des convulsions fébriles, de la crise d’asthme ou de la pyélonéphrite ? Certes, ces modifications nécessitent…